|
|
Macaroni Op Z'n Florentijns.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten 1. water 2. olie 3. zout 4. 250 gr. pijpmacaroni Voor de vulling. 100 gr. boter 100 gr. bacon 1 ui knolselderij 1/8 l. wijn 500 gr. half om half gehakt 160 gr. tomatenpuree zout peper gemalen kruidnagel geraspte nootmuskaat boter 150 gr. Parmezaanse kaas 1/4 l. tomaten ketchup peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een pan met royaal water, iets zout en een scheutje olie aan de kook, en doe de macaroni erin. Laat het 2 min. zonder deksel op de pan koken. Doe nu de deksel op de pan en laat het zachtjes verder koken tot de macaroni gaar is. Het moet nog wel stevig zijn. Snijd de bacon in dobbelsteentjes en smelt de boter in een koekenpan. Bak de bacon een paar min. in het hete vet. Pel de ui en hak deze fijn. Maak de selderij en de wortel schoon, droog het in een doek en snijd het in dunne reepjes. Voeg dit aan het spek toe en laat dit even mee sudderen. Giet er vervolgens de wijn over en houd dit 5 min. tegen de kook aan. Voeg het gehakt en de tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar. Laat dit 10 min. koken en voeg dan de peper, het zout, de gemalen kruidnagel en de nootmuskaat toe. Proef het en breng het zonodig op smaak. D oe de macaroni op een zeef en laat deze goed uitlekken. Vet een vuurvaste schotel in en leg hier een laag macaroni in. Gebruik bij voorkeur lange slierten macaroni en les deze in de lengte van de schaal, deze moet dan ook langwerpig zijn. Leg hierop een laag vulling en strooi er parmezaanse kaas over. Herhaal dit drie maal tot alle ingredienten op zijn. Strooi er als laatste parmezaanse kaas over en zet de schotel op de middelste richel van een voorverwarmde oven op 220 graden. Haal het gerecht uit de oven en doe het over op een platte schaal, ook deze moet langwerpig zijn. Snijd het in plakken van 2 1/2 cm. dik en garneer het met tomaten ketchup. Was de peterselie en dep het droog. Garneer de schaal en de macaroni met toefjes peterselie.
|
|
|